【头部财经】今年国产冰淇淋高端化浪潮回落，网红高端品牌钟薛高陷入经营危机，“雪糕刺客”逐渐淡入市场；而 3-5 元一支的平价冰淇淋成为主流，市场正重回 5 元时代。

如今，在诸多商店超市冰柜中，5 元以下的产品比比皆是，动辄数十元的雪糕刺客已难见踪迹，不禁让人感慨。回到 2018 年的夏天，钟薛高推出的定价 66 元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕在网络上爆火、带动百万级销量，让高价雪糕打出名头，风靡市场。由此往后数年间势头不减，年销售量 1.52 亿支、在电商平台中连续三年销售额排名第一，收获各方青睐，融资不断。

而转眼间，钟薛高及其代表的高价雪糕已风光不在，其创始人债务压身、直播带货，真可谓世殊时异。如今繁华消逝，方如梦初醒。“雪糕刺客”们集体衰落、平价雪糕重回主流地位的变化背后，是浮躁与喧哗的终将消散，更是踏实与沉稳的智慧永存。

“雪糕刺客”们先前的火热由何而来？在钟薛高的鼎盛时期，五六十元一支屡见不鲜，160 元的“杏余年”系列被疯抢到产能不足，各种黄牛炒作让价格更上一层。深受追捧的背后，是天价雪糕使用价值的变更，在钟薛高各种营销手段以及社交平台的推送与追捧下，雪糕提供的已不再是解暑与美味，更是一种社交属性与时尚代表。如“厄瓜多尔粉钻”雪糕，在营销时将其与“浪漫”“稀缺”“环保”相绑定，并通过购买热搜等手段进行大幅度宣传造势，人们或顺应潮流，或因猎奇心理，纷纷追捧购买，用以社交平台打卡晒帖，更加助长热度，由此打出名头、愈演愈烈。

据头部财经了解，“雪糕刺客”们，正是利用互联网时代人们对“个性化”“特立独行”“与众不同”等要素的向往，结合流量与社交平台无处不在、潜移默化的宣传攻势，把颠覆传统的元素融入一向传统、少有创新的雪糕市场，乘风造势，炒作其被社交属性、猎奇心理抬高价格的产品，攫取一时利益。

随着“冰淇淋重回5元时代”的话题登上热搜，平价冷饮的回归成为消费者和市场的双重选择。在经历了高端雪糕品牌的市场洗礼后，消费者对于冷饮的接受价位更多集中在3-5元区间，占比达到37%，显示出平价冷饮的强大市场需求。

在杭州五丰冷食朝晖二小区店内，2元左右的红豆棒冰、绿豆棒冰等平价雪糕依旧是消费者的心头好。店内价目表显示，最贵品类的零售价格在10-15元之间，而最便宜的绿豆棒冰和菠萝口味棒冰仅为1元，反映出平价雪糕在市场上的竞争力。

然而，曾以高端定位和营销手段成为网红的雪糕品牌，如今却面临市场和经营的双重挑战。钟薛高因“烧不化”事件引发争议，销量受到影响，去年更是爆出欠薪等问题，创始人林盛也因欠债成为限高人群。面对经营危机，钟薛高开始转型直播，尝试自救。

同样，茅台冰激凌也从66元一盒的高价悄然降价，消费者在社区团购群和便民菜市场的冰柜里，只需10元就能品尝到。哈根达斯天猫旗舰店的价格也出现了折扣，原价350元的产品折后价为215元，整体折扣约六八折。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，今年的冰激凌市场发展趋势是“掐头去尾”，没有雪糕“刺客”，整体价格将向12元左右靠拢。这表明，未来超高端冰激凌的市场空间将越来越小，市场整体将向中端靠拢。

东南大学经济管理学院教授浦正宁认为，目前冷饮市场的现象是健康、合理的。他指出，消费者正在用购买力“投票”，反作用于冷饮市场，选择自己需要的价格和品牌的产品。商家需要根据消费者的选择做出调整，遵守相关法律法规，而消费者则应避免盲目跟风，追求产品的品质。

噱头逐渐冷却，热点也滑落榜单，一切重回平静。蒙牛、伊利等坚持立足平价雪糕市场的品牌，如今重回主流，未来的雪糕市场又是他们的身影。互联网能带来一时的热度与名声，但踏实和沉稳才是屹立不倒的依凭。声名显赫的胖东来，在繁华之外，恪守立业初心，打磨服务质量，褪去舆论的浪潮，口碑光辉不减；而曾经走红一时的“竹筒奶茶”，绑定着“国风”“浪漫”的属性标牌造势，却价格昂贵、口感参差不齐，迅速被市场抛弃。互联网时代给了众多产品、品牌乘风而起的机会，但若未曾踏实耕耘内蕴，只追求一时的浮华，当风潮渐弱时，便陨落无疑。

静静躺在冰柜里的平价雪糕，历经潮起潮落，依旧安稳地留驻在人们的视野中。俘获人们芳心的，从不是一时的热烈与新鲜，而是点滴积淀的宁静与深沉。当潮水褪去，曾攀附浪尖的噱头，终究会化为海岸上的微尘。这也道明了互联网时代，一份踏实、沉稳与安然的难得、珍贵与永恒。