评论员 徐汉雄

近日，四川西昌市市场监督管理局联合西昌市餐饮行业协会，发布《关于规范餐饮行业诚信经营、共护“食安”的倡议书》，倡议当地餐饮服务经营者将牛羊肉米粉、面条每碗下调一元，烧烤、中餐、火锅等牛羊肉相关商家可适当下调价格、增加菜品分量，以适当让利于民。倡议发出后，有部分商家已经开始降价。（据7月19日封面新闻报道）

相关倡议书内容（图片来源：封面新闻）

凉山州西昌市是一座旅游城市，被称为川西最美的小城，拥有邛海泸山、大石板古村、建昌古城等众多景点。数据显示，2023年，西昌市累计接待游客2661.74万人次，实现旅游收入332.19亿元，在2023年全国县域旅游综合实力百强县中，西昌位列第25位。

这次倡议应该与当地将要到来的“火把节”有关。据报道，西昌火把狂欢夜将于7月29日在西昌市航天大道东沿线举行。火把节期间，预计将迎来客流高峰期。

在这一背景之下，西昌倡议“米粉降价一元”，以给游客提供良好的旅游体验，这个初衷是好的。7月17日，凉山州市场监督管理局还发布了《“火把节”期间市场价格行为提醒告诫书》，提醒商家要严格遵守价格法等相关法律法规。表示若有不执行政府指导价、哄抬价格，或者相互串通、操纵市场价格等行为，将被处罚。

西昌的小碗牛肉粉（图片来源：封面新闻）

从报道中可以看到，当地羊肉米粉小碗14元、大碗16元，有的餐厅价目表显示，熟羊肉120元每斤，卤牛肉120元每斤，这个价格不算便宜。有网友说，这个价格与大城市的物价有得一比。报道显示，7月13日，在当地一家大型菜市场内，当天新鲜的牛后腿肉、牛杂价格为33元-35元一斤。肉铺店主表示，相较于之前40元-50元一斤的价格，近期牛肉价格确实有所下降。

部分商家已将价格下调（图片来源西昌发布）

在牛肉价格下降后，倡议牛羊肉米粉的价格每碗下调一元，体现了随行就市的原则，这个倡议不算离谱。有网友也反映，前几年牛、羊肉价格上涨，餐饮价格跟着涨价，但在牛、羊肉价格下跌后，已经涨起来的餐饮端价格却维持不变，这对消费者来说不公平。

当然，餐饮价格受多种因素影响，食材的成本只是一方面，还有房租、水电气、人工等方面的成本。不能说食材价格下降了，就必然要求餐饮价格下调。餐饮行业的价格属于市场调节的范畴，商家有自主定价权，也可以根据市场需求采取灵活的价格策略。即便没有行业倡导，也可以自主降价。

所以，当地市场监管部门也表示，“米粉等餐饮定价是市场行为，我们也只能用呼吁和倡议的形式，不能强制要求商家降价，也不能给他们定价。”这个认识是正确的。监管部门不宜干预正常的市场价格行为，只能处理违法行为。

部分商家已将价格下调一元（图片来源：封面新闻）

“这次我们主要针对的是‘小碗14元，大碗16元’此类定价偏高的商户，希望他们能够降价一元。”西昌市市场监管局党组成员赵卫华表示，从去年火把节前夕起，市场监管部门就倡议相关餐饮商家降价一元，“去年以来价格就基本稳定，没有出现大幅上涨的情况了。”

在《倡议书》发布之后，部分米粉店已将价格下调一元。部分烧烤店适当下调了牛羊肉类菜品的价格，以积极响应降价倡议。

对商家来说，遵循公平、合法、诚实、信用的定价原则是最重要的，价格要能让消费者接受，价格公道永远是赢得消费者的法宝，如果定价过高，未必就能利润最大化，薄利多销也是赚钱之道。当然，价格也不是越低就越好，要保证有合理的利润空间。降价倡议如果有合理的成分，顺应倡议，以实现商家和消费者都获得实惠的共赢，在价廉物美中皆大欢喜，也未尝不可。

在不少来到西昌旅游的游客看来，早上吃一碗热气腾腾的西昌米粉，晚上再来一餐味道美妙的西昌烧烤，是体验当地生活的“必选项”。《倡议书》和《告诫书》发布后，市民普遍持“支持”的态度，认为“能降一元也是好的”，就表明合理的价格有助于促进消费。在不违背市场法则的前提下，根据供需两端的情况，合理引导价格走向就无可非议。