一、行业市场概况

餐饮，又称餐饮业（catering），是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮业指的是在一定场所，对食物进行烹饪、调制，并出售给消费者的服务活动。餐饮行业是中国最大的消费市场之一。中国餐饮业可以按照菜系分为两种主要类型：中餐、非中式餐饮（包括法国菜、意大利菜、墨西哥菜、日本菜，以及除中餐以外的所有其他菜系）。

中餐餐饮主要指的是中式餐饮，‌它区别于西餐，‌是中国传统的餐饮形式。‌中餐以其丰富的菜品、‌独特的烹饪技巧和深厚的文化内涵而闻名。中餐餐饮不仅包括传统的中国菜肴和烹饪技法，‌还涵盖了与餐饮相关的文化、‌社会和情感价值，‌是一种深深植根于中国文化中的饮食传统。

随着国民对传统文化的重视和对民族自信的增强，‌“新中式”餐饮概念逐渐兴起，‌将传统与现代相结合，‌反映了消费者对文化传承和创新的追求，‌也体现了中餐在保持传统的基础上，‌通过创新满足现代消费者需求的能力。

二、行业市场现状分析

（1）中国餐饮市场规模

在2023年，中国拥有全球第二大餐饮市场，中餐包括中国不同省份的菜系，包括但不限于火锅、川菜、徽菜及粤菜。与其他菜系相比，中餐表现出明显的地区多样性和显著的季节差异。因此中餐的行业市场空间非常之广阔。

根据数据显示：近几年，中国餐饮市场的市场规模总体呈现小起伏波动上升趋势，大体不受小部分小跌趋势影响。在2018年开始就已经有42716亿元的市场规模，随后在2023年达到了新高度，市场规模呈现52890亿元。随着趋势的不断，预计在2024年达到57812亿元。

2018年至2024年中国餐饮市场的市场规模及预测

资料来源：沙利文、咨询整理（信息网）

（2）按客单价格划分的中式餐饮市场规模

中国的中餐市场可分为两个细分子市场，即大众便民中式餐饮市场及中高档中餐市场。

在中国经济的快速增长中，推动了前所未有的城市化进程，生活节奏快的城镇居民更喜欢外出在餐厅用餐，而连锁餐厅则展现了其在产品质量稳定及品牌知名度强等方面的优势。

根据数据显示：在2018年开始其市场规模已经达到了34187亿元，最低市场规模也是受到疫情影响的2020年市场规模为31169亿元。在总体趋势上呈现为小跌落但是不影响持续增长的发展势态，预计在2024年市场规模达到44282亿元。

2018年至2024年按客单价划分的中国中式餐饮市场的市场规模及预测

资料来源：沙利文、咨询整理（信息网）

（3）按运营模式划分的大众便民中式餐饮市场

中国经济的发展以及城市化率不断增长推动了中国餐饮业增长，除此以外，生活节奏快的城镇居民更喜欢外出在餐厅用餐，而连锁餐厅则展现了其在产品质量稳定及品牌知名度强等方面的优势。

根据数据显示：非连锁餐厅占总比例的81%，这由此可见人们更多的是追求多样化、丰富多彩的饮食；连锁餐厅占比例的16%，在随着人们消观的改变，许多人愿意外出吃饭。

2023年按运营模式划分的大众便民中式餐饮市场

资料来源：沙利文、咨询整理（信息网）

（4）中国中式社区餐饮行业的市场规模

中式社区餐饮行业的市场驱动因素包括社区商业化、中国城市化率的增加、利好的政府政策、中国人口老龄化、出生率下降、家庭小型化、消费者消费习惯变化以及行业基础设施的发展。

根据数据显示：中国中式社区餐饮行业的市场规模总体趋势呈现平稳发展，不低于10000亿元平均，在2023年同比增速达到最高18.89%。除此以外，在2023年市场规模也达到了最新高度，其市场规模达到了13658亿元，预计在2024年达到15001亿元

2018年至2024年中国中式社区餐饮行业的市场规模及预测

资料来源：沙利文、咨询整理（信息网）

（5）中国餐饮业员工年均薪金

随着中国经济的增长，中国餐饮业僱员的年收入于2018年至2023年稳定增长。根据数据显示：在2020年到2021年同比增速达到10.64%，后随着趋势不断发展同比增速逐渐趋于平稳。在未来，预期中国餐饮业僱员的年均薪金将随着中国名义国内生产总值增长而增加。

2018年至2023年中国餐饮业员工年均薪金

附注：年薪金指住宿及餐饮市场私营僱员年均薪金

资料来源：国家统计局、沙利文、咨询整理（信息网）

（6）中国零售物业租金成本

零售物业租金成本被视为中国餐饮公司主要成本之一。随着经济的不断发展，平均租金逐年递减，总体呈现波动式下降趋势。根据数据显示：在2023年出现回升势态，其同比增速增长到了3.12%，在2019年时目前整体的3.6元为最高。

2018年至2023年中国零售物业平均租金

资料来源：国家统计局、沙利文、咨询整理（信息网）

三、行业发展趋势分析

中餐餐饮行业的未来发展趋势将呈现出多元化、‌休闲娱乐化、‌品牌化和国际化的发展趋势。随着现代人生活节奏的加快和收入水平的提高，‌人们对餐饮的需求不再仅仅是满足基本的饮食需求，‌而是希望在就餐过程中获得更多的休闲和娱乐体验。

与此同时，该行业也面临着激烈的竞争和挑战。‌中餐企业需要不断创新和适应市场变化，‌以抓住发展机遇。所以餐饮企业需要不断创新，‌提高服务质量和效率，‌以适应市场的变化，走出国门，走向国际。

除此以外，餐品牌化率低，‌但中餐品牌一直保持着极强的产品和品牌创新力。‌随着中餐“走出去”的战略实施，‌中餐品牌有机会在国际市场上取得成功。在未来，‌中式正餐菜品趋向多元化，‌味型呈现复合趋势，‌满足消费者对美食的多样化需求。

随着快速发展的经济势态，中餐餐饮行业业逐渐走出国门、不断开发新产品，对消费者日益增长的需求进行满足。因此，‌中餐餐饮行业的未来发展将集中在职业化、‌连锁化、‌国际化的趋势上，‌通过创新和国际化战略，‌以及加强行业内的联系和合作，‌推动中餐行业的持续发展和振兴。‌‌‌

咨询发布的《2023-2028年中国中餐连锁行业现状及发展投资前景预测分析报告》是中餐连锁行业最新研究成果。介绍了中餐连锁行业市场发展环境、全球及中国中餐连锁行业整体运行态势，分析了中餐连锁市场竞争格局及中餐连锁重点企业经营状况、产业链发展现状等，并对中餐连锁行业未来投资前景做了预期及判断。

报告目录：

第一章 2022年中国中餐连锁业发展环境分析

第一节 2022年中国餐饮业发展政策环境分析

第二节 2022年中国餐饮业发展经济环境分析

一、国民经济运行情况GDP

二、消费价格指数CPI、PPI

三、全国居民收入情况

四、恩格尔系数

第三节 2022年中国餐饮业发展社会环境分析

一、人口环境分析

二、教育环境分析

三、文化环境分析

四、生态环境分析

五、中国城镇化率

六、居民的各种消费观念和习惯

第二章 2022年中国餐饮连锁行业发展局势分析

第一节 2022年中国餐饮连锁行业发展概况分析

第二节 2022年中国部分地区餐饮连锁业发展状况分析

第三节 2022年外资餐饮连锁企业在中国市场发展现状分析

第四节 2022年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析

第五节 2022年中国餐饮连锁业物流状况分析

第六节 2022年中国餐饮连锁行业面临的问题分析

第七节 2022年中国餐饮连锁业发展策略分析

一、中国餐饮连锁业发展战略

二、餐饮连锁经营的关键准备工作

三、中国餐饮连锁业发展对策

第三章 2022年中国中餐连锁业运营形势分析

第一节 2022年中餐连锁业发展概况分析

一、欧洲新式中餐迈向跨国连锁经营之路

二、中国中餐连锁企业发展概况

三、中西餐饮文化差异解析

第二节 2022年中餐连锁业存在的问题分析

一、中餐连锁经营中存在的问题

二、中餐连锁企业内部运营障碍

三、中式餐饮特许经营的问题

第三节 2022年中国中餐连锁行业发展策略分析

一、中餐连锁经营企业的战略选择

二、中式餐饮跨国连锁第一步本土化是关键

三、中餐连锁企业发展对策

第四章 2022年中国中餐连锁市场运行局势诠析

第一节 2022年中国部分地区中餐连锁业发展态势分析

第二节 2022年中国中式餐饮连锁企业人力资源分析

一、中式餐饮连锁企业人力资源需求状况

二、中式餐饮连锁企业的人力资源存在问题分析

三、中式餐饮连锁企业人力资源管理与开发的对策

第三节 2022年中国中餐连锁市场动态分析

一、连锁中餐以标准化抢万亿市场

二、中餐连锁竞争力分析

三、经济低迷状态下中餐连锁受风投青睐

第五章 2022年中国餐饮连锁行业经营管理状况简析

第一节 2022年中国餐饮连锁业经营管理概况分析

一、餐饮连锁业的扩张与管理

二、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索

三、连锁餐饮业的员工管理方案探析

四、餐饮连锁经营的关键准备

第二节 2022年中国餐饮连锁业的选址模式剖析

一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素

二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则

三、连锁餐厅选址的模式及方法运用

四、西式餐饮连锁加盟店的选址

第三节 2022年中国餐饮连锁经营商圈分析

第四节 2022年中国连锁餐饮业顾客关系管理研究

一、顾客关系管理概念

二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素

三、顾客需求信息的管理

四、顾客关系管理的对策建议

第六章 中国餐饮连锁重点企业经营性数据分析

第一节 味千（中国）控股有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况

三、企业竞争力分析

四、企业发展战略

第二节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况

三、企业竞争力分析

四、企业发展战略

第三节 西安饮食股份有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况

三、企业竞争力分析

四、企业发展战略

第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司

一、企业简介

二、企业经营状况

三、企业竞争力分析

四、企业发展战略

第七章 2022年中国中餐业市场运营态势分析

第一节 2022年中餐国际市场概况

第二节 2022年中国中餐业概况

一、国内中餐业发展业态分析

二、中国中餐消费市场的特点

三、国内中餐企业发力资本市场

四、中餐行业面临的机会与威胁剖析

第三节 2022年中国中餐业的营销分析

一、中餐业服务特征及营销策略

二、中餐业营销困境

三、中餐企业现代营销策略

第四节 2022年中国中餐业的竞争分析

第五节 2023-2028年中国中餐业发展问题、策略及机遇

第八章 2023-2028年中国中餐连锁行业发展趋势分析

第一节 2023-2028年中国餐饮业市场新动向分析

第二节 2023-2028年中国中餐连锁业发展趋势分析

一、连锁经营的四个发展趋势

二、中餐连锁行业发展战略趋向资本运作

三、餐饮业连锁战略发展趋势

第九章 2023-2028年中国中餐连锁行业投资前景分析

第一节 2023-2028年中国中餐连锁行业投资环境分析

第三节 2023-2028年中国中餐连锁行业投资机会分析

一、行业吸引力分析

二、区域投资潜力分析

第四节 2023-2028年中国中餐连锁行业投资风险分析

一、金融风险分析

二、政策风险分析

三、竞争风险分析

四、其他风险分析

第五节 投资建议