文|趣解商业

作为明星餐饮品牌，火凤祥上次引起大规模讨论，似乎还是郑恺的退出。而如今，随着北京所有门店关闭，火凤祥再次出现在了大众视线。曾红极一时的火凤祥为何一步步走向落寞了呢？

1.火凤祥北京门店全部关闭

近日，有网友发现，火凤祥北京总店已经停业，门店外面贴着“旺铺出租”的字样，大众点评上，也显示该门店“歇业关闭”。值得一提的是，该店不仅是火凤祥北京总店，也是火凤祥在北京的唯一在营门店，该店的关闭意味着，火凤祥在北京的门店数量为零。

图片来源：微博截图

2021年，火凤祥的门店数量曾超过200家，而窄门餐眼数据显示，截至2024年7月5日，火凤祥在营门店数量为65家。火凤祥微信公众号，去年发布了一条关于新店试营业即将开启的消息后，就再也没有更新过。曾经，火凤祥不仅是明星餐饮，开业还请来了多位明星助阵，讨论度颇高，如今规模却不断缩减。火凤祥命运的转折，或许与股东郑恺选择退出有很大关系。

天眼查显示，郑恺通过其持股比例70%的上海欢铄企业管理中心（有限合伙）参股火凤祥，据悉，之前，上海欢铄企业管理中心（有限合伙）的持股比例为18.5%。然而，2021年11月，郑恺实际控股的上海欢铄企业管理中心（有限合伙）退出火凤祥，自此，火凤祥的股东信息中没有了郑恺的身影。

图片来源：天眼查

如今，火凤祥的股东只有三个，虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司、浙江龚禧龚禧饮食集团有限公司、上海金色文华品牌管理有限公司，持股比例分别为51%、43%、6%。其中控股股东虎虎生威（宁波）品牌管理有限公司的实际控制人郑建波，也是火凤祥的实际控制人。

2.红极一时的火凤祥为何走上了下坡路？

对于火凤祥的落寞，有观点认为，明星股东退出是一方面，另一方面也是因为火凤祥作为一家餐饮企业，自身管理出现了问题。

成立当年，火凤祥就被曝出了抄袭的消息。2020年7月，主打上世纪三四十年代民国老成都集市风格的火锅品牌吼堂老火锅指责火凤祥店内装修抄袭自己，还在招商宣传册上使用了吼堂老火锅实景图。最终，此事以火凤祥的道歉结束。尽管如此，这件事还是给成立不久的火凤祥造成了影响。

图片来源：罐头图库

之后，火凤祥又多次出现食品安全问题。2021年8月，有博主暗访火凤祥门店后厨发现，火凤祥门店存在垫菜使用的生菜回收再利用、号称现熬的汤底其实是料包加水、白玉菇等菜品不清洗、变质的黄喉冲洗后继续售卖、鹅肠残留排泄物等问题。事情曝光后，浙江省市场监管局对省内29家火凤祥门店进行了全面检查，对现场发现的问题责令整改，还约谈了总部负责人和相关管理人员。然而黑猫投诉平台显示，2022年，仍有消费者投诉火凤祥存在食品安全问题，肉质不新鲜、酸奶变质、餐具发霉生锈、火锅中吃出塑料袋、菜品不新鲜导致腹泻等。

图片来源：微博截图

除了食品安全问题，火凤祥多家门店倒闭，使得会员无处退款，也引起了部分消费者不满。黑猫投诉平台上，多位消费者反映，火凤祥门店关闭未提前通知，会员卡余额无法使用、无法退款，也联系不到负责人。

3.明星餐饮难出“明星”？

这年头，明星投资已经不是新鲜事，餐饮行业更是成为了很多明星的选择。但是，像火凤祥一样走下坡路的不在少数。

陈赫、叶一茜创办的贤合庄，曾是火锅界的人气王，为了扩大知名度，还曾邀请徐峥、黄渤、高圆圆等明星为其宣传。贤合庄也不负所望，最多时在全国拥有近800家门店。然而之后，贤合庄迎来了闭店潮，门店数量锐减，还有多家加盟商前往总部所在地维权，陈赫持股的福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）也退出了贤合庄股东行列。窄门餐眼显示，如今，贤合庄的门店仅剩下72家。

图片来源：窄门餐眼

薛之谦2012年成立了上海上谦餐饮管理有限公司，而后与朋友一起开了上上谦串串香火锅。然而经历两次被检测出大肠杆菌等事情后，去年底，上上谦串串香火锅被发现仅剩两家门店，上海上谦餐饮管理有限公司也早在2021年就被注销。

此外，韩寒投资的“很高兴遇见你”被曝亏损上千万元；张翰曾主理的烤肉品牌烧本烧前段时间新增破产审查案件；关晓彤代言、其父亲曾间接持股的奶茶品牌天然呆被限制消费……进军餐饮行业的明星不少，但明星餐饮中却很难出“明星”。

图片来源：微博截图

多个明星餐饮“翻车”，也让消费者对明星餐饮“祛魅”。相关事件评论区，一网友吐槽有的明星餐饮又贵又难吃；有网友认为，明星餐饮就是“割韭菜”；还有网友表示，明星餐饮搞加盟，“似乎就是为了赚加盟费”。有媒体曾就“你去过明星开的餐饮店吗？”的话题发起投票，结果显示，超六成的网友选了“从来没有”。

明星能给餐饮品牌带来热度，节省推广成本，有明星背书，也更容易获得加盟商和消费者的青睐。但仅靠明星光环无法长久走下去，餐饮企业最终还是要回归餐饮本身。