在很多企业，供应链往往被称之为后勤部门。

顾名思义，就是后方勤务部门，从事保障性工作的部门。

甚至“后勤“这个词的出处，希腊文Logistikos，也是现代物流Logistics一词的来源。

正因为如此，作为后勤的供应链，往往是公司的成本中心，是花钱和烧钱的大头。

但是，却有很多企业反其道而行之，把供应链做成了“赚钱“的生意。

我们来看一个案例：

蜜雪冰城的“供应链生意”

两万家门店，4.5亿杯柠檬水、2亿杯百香果、1.9亿杯珍珠奶茶……

在无比内卷的茶饮赛道，“雪王“的创始人张红超是如何缔造“神话”的？

这和他的创业经历有关。

1997年春天，还在河南财经学院读书的张红超，趁着暑假在城中村开了一家叫”寒流刨冰“的小店，开始了他的创业之路。

两三平米的门店中，除了冰柜买的是二手货，其余如招牌、刨冰机等，均由张红超自己制作。

不仅如此，制作刨冰所使用的原材料，糖浆是他自己熬制的，冰块是他骑着自行车拉回来的，能自己搞定的绝不外包。

极致的成本控制，让这个看似不起眼的生意变得非常赚钱：0.5元到1元的产品定价，一天能卖100多份，一个月下来净利润就达到了1000元。

在张红超的早期创业经历中，他做过这样的刨冰冷饮店，也开过餐厅。

几乎所有的店，都开在了城中村，待拆迁的街边，顾客大多是学生、工人群体。这也是他最容易触达，人口基数最大的群体。

这种对于下沉市场的深刻理解和洞察，奠定了蜜雪冰城最底层的生意逻辑：标品、低价、走量！

而支撑这一体系高效运作的，就是蜜雪冰城最为核心的供应链能力，因为蜜雪冰城并不自己开店。

截至2022年3月末，包括蜜雪冰城旗下茶饮、咖啡、冰淇淋品牌在内，共有门店22276家。其中加盟门店22229家，直营店只有象征性的47家。

在蜜雪冰城的收入结构中，食材和包材两者对蜜雪冰城的收入贡献比例均超过85%，即加盟门店的原材料采购收入是蜜雪冰城业绩的主要来源。

因此，本质上来说，蜜雪冰城就是一家“供应链公司”：

把前端复杂性和地域性强的开店工作交给加盟商，而把标准化规模化的供应链牢牢掌控在自己手上。

通过加盟商快速扩张门店数量，通过供应链向加盟商门店售卖标准化的食材和包材等材料赚取收入。

门店越多，销售量就越高，规模效应就越大，供应链成本就越低，利润就越高，进而反哺供应链上追加投资，提高效率，进一步降低成本，从而形成“增长飞轮”！

为了强化其自身的供应链能力，蜜雪冰城的供应链采用了重度自建的方式。

产品开发和工厂制造：

由蜜雪冰城旗下的大咖国际食品有限公司负责。

截至2022年3月份，已建成252亩的智能制造产业园和130,000平方米的全自动化生产车间。

通过自有工厂，把控住原材料的成本和品质，最大化地发挥出供应链的规模和效率优势。

如今，大咖国际的工厂不仅为蜜雪冰城提供原材料，还通过溢出的产能为外部同行提供食品原材料的供应。

物流运输和仓储配送：

截至2022年3月底，蜜雪冰城已在河南，四川、新疆、江苏、广东、辽宁等22个省份设立仓储物流基地，构建起了一个基本涵盖全国的物流运输网络。

在此基础上，蜜雪冰城还建有多个配送中心，形成了覆盖全省各大中城市以及乡镇市场的冷链物流配送网络体系。

这些物流仓储配送的基础设施，让蜜雪冰城能够很好地控制物流仓配效率，也能够及时响应终端门店的订货、配送等服务需求。

供应链数字化建设：

为了避免快速扩张背后所隐藏的管理问题，尤其是食品安全问题，蜜雪冰城在其招股书中明确提出，其募集资金的用途之一就是数字化构架项目。

项目建设总投资 2.7亿元，用于门店管理及消费端、供应链管理、硬件储存和计算能力的全方位数字化体系的构建。

那么，蜜雪冰城的供应链到底有多赚钱呢？

根据其招股书显示，2019年、2020年、2021年蜜雪冰城的营业收入分别为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元。归母净利润分别为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元。三年净利率高达为17.1%、13.5%、18.45%。

疫情三年，当蜜雪冰城的竞争对手，“xx 茶”们都还在为利润率发愁时，蜜雪冰城却在通过供应链闷声发大财。

当然，未来的路还很长。对于一家餐饮企业来说，短期的利润并不能代表其长期的盈利水平。

门店运营的标准化、食品安全的红线、消费趋势的转变、宏观环境的变化等对企业运作都会产生各种影响。

但毋庸置疑的是，蜜雪冰城以“供应链”为核心的盈利方式，走出了一条与同行不太一样的商业模式。

当然，如果我们把视野放得更宽一些，通过供应链来获取盈利并不是一个“全新”的商业模式。

零售行业的美宜佳，服装行业的海澜之家，生活消费行业的名创优品，甚至是消费品行业的小米之家，都将供应链放在了为公司创造价值、带来利润的核心定位上。

因此，不要以为供应链只会花钱和烧钱，它还有可能是公司最会赚钱的利润源泉！

不过呢，一山还有一山高，行业里还有一种更为高级的做法：明明可以通过供应链赚钱，却主动放弃这部分利润，把它分配给供应链条上的合作伙伴，或者是顾客！