《2025-2026年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》显示，消费者对水产品的需求呈现鲜明特征：超七成消费者偏好粗加工及生鲜/冷冻产品，反映出市场对食材新鲜度和原汁原味的追求，这要求企业必须强化冷链物流建设并规范加工标准；与此同时，即食零食类深加工产品凭借便捷性、口感和营养优势，以70.9%的占比成为最受欢迎的品类，充分契合现代快节奏生活方式的消费需求。

中国水产行业发展背景

中国水产行业定义及分类

水产行业是指涉及水产品的生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的产业，涵盖从水域中获取和养殖水产品到产品加工及销售等环节。水产/水产加工品分类有鲜活品、冷冻品、干制品、腌制品等。水产行业可分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易和流通业、服务业。

中国水产行业运行环境分析

数据显示，2015-2024年餐饮行业较有起伏，2024年中国餐饮行业市场规模为53806亿元，上升3.7%，餐饮行业短期内将有所增长，预计2025年市场规模达55635亿元。随着居民消费信心持续回升与消费场景不断拓展，叠加个性化需求释放、智能化运营深化、预制菜渗透加速及中西餐饮融合趋势，餐饮行业增长动能将进一步释放。

中国水产行业发展核心数据分析

中国水产行业产业链全景图

产业链上游：水产品总产量

近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2024年中国水产品总产量逐年递增，2024年达7366.50万吨，居民对水产品需求提高将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，有鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等。

产业链中游：虾滑销售情况

近年来，餐饮行业火速发展，“火锅热”带动虾滑、炸虾等日常消费需求量增多。有30.6%的消费者偏好选择虾滑作为火锅食材，虾滑在火锅市场上有较高的需求。随着火锅品类的发展壮大，虾滑中西新场景纷纷涌现，单品供应链企业悄然崛起，不断打造“高性价比”单品虾滑，如良德源、国联水产的虾滑已成为品牌优势单品。虾滑需求量持续攀升，入局企业渐多，但市场较分散，头部企业市占率仍较低。

2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元

自2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆，各水产企业纷纷入场布局。艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达4850亿元及1595亿元，预计2026年分别达7490亿元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显，水产品向食品产业链延伸，其预制化能够提高产品附加值，提升价值链，水产行业发展态势持续向好。

产业链下游：水产品批发价走势

数据显示，2022-2025年中国水产品加权平均批发价走势整体呈现明显波动特征。从季节性角度，每年均会因消费淡旺季、水产养殖周期（如投苗、收获节点 ）、伏季休渔等因素造成价格波动。整体价格虽有波动，但在较长周期里，围绕一定中枢震荡。这反映出水产品市场供需存在动态平衡，供应端（养殖、捕捞、加工 ）与需求端（餐饮、零售、家庭消费 ）的博弈，使得价格不会持续单边上涨或下跌 。

消费者调研洞察分析

中国水产品消费者画像

粗加工与生鲜/冷冻水产品受青睐程度高

在水产品品类选择中，粗加工水产品和生鲜/冷冻水产品购买比例均超过70%，处于较高水平，反映出消费者对于经相对基础、简单加工处理的水产品接受度较高，这类产品满足了消费者对水产品新鲜度、食材原始口感等的需求；其次是深加工水产品，占比40.2%。艾媒咨询分析师认为，根据市场导向，企业应聚焦消费者对基础加工水产品的需求，完善冷链物流体系，保障生鲜/冷冻水产品从产地到终端的新鲜度。同时，规范粗加工环节标准，提升产品品质稳定性 。此外，虽然深加工水产品占比相对较低，但企业仍应关注其市场潜力，适时开发新产品。

即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类

即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比70.9%，其次则为罐头类（56.7%）与调味品类（51.6%）。近九成（89.2%）受访者表示购买过即食零食类的深加工水产品，该类产品凭借便捷性（开袋即食、便于携带）、良好的口感体验及营养丰富等特点，契合现代快节奏生活场景下的消费需求，因此在市场上占据显著竞争优势。

中国水产行业发展趋势

报告认为，水产行业在消费升级需求、政策支持引导、绿色生态与数智化技术推动下，市场规模有望持续拓展，产业延伸与品类升级空间广阔。从产业侧观之，预制菜爆发式增长、特色高附加值品种养殖崛起为核心增长极；发展重心正从“传统养殖生产”向“以多元需求为导向的全链条升级”转移，未来需在生态养殖落地、预制菜创新迭代、数智化养殖普及等维度实现突破，在产业增效与消费满足的协同中，推动水产行业完成现代化转型。

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