人们生活节奏的加速，这些年外卖行业得到了迅猛发展。

对于年轻人来说，这一行业的出现，不仅仅意味着职业的增加，年轻人就业机会的增多；同时也解决了很多年轻上班族的吃饭问题，为他们节省了更多时间，让他们实现了更高效的工作。

而于餐饮商家来说，这个行业的出现，也增长了更多利润，成就了庞大的外卖市场。

本以为这个行业会随着时间的推移不断壮大，甚至没有与之匹敌，然而这几年，却有业内人士指出：外卖时代即将迎来终结，一个全新的行业正在加速突围，这是怎么回事？

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一个全新的行业向全国突围

多年来，外卖行业之所以能够快速被用户所接受，主要也是基于它的方便性以及快捷性，在智能手机的支持下，大家只需要动动手指，就能够实现挑选自己喜欢的食物，而且十几分钟就能送货上门，这非常符合当代年轻人的消费需求。

不过，在外卖行业崛起的这期间，有一个全新的行业也在悄悄的“突围”——它就是预制菜。

所谓的预制菜，就是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

而且从预制菜的制作过程，我们可以了解到，他的出现确实让很多外卖商家享受到了前所未有的便利，这种菜品只需要经过预制的料包稍微加热，即可交给骑手配送，确实大幅缩短了商家出餐的时间。

不过在很多人看来，这种看似“无脑”的生意，长期下去比较难。但是有业内人士则认为，随着时间的推移，预制菜这个全新的行业在未来或将取代外卖。

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预制菜或将替代外卖？

去年很多人第一次听说预制菜时，觉得匪夷所思，然而实际上，那个时候不论大家去外面点餐，还是餐厅吃饭，实际上，很多都是预制菜。

比如，艾媒咨询发布的《2023-2025年中国预制菜行业运行及投资决策分析报告》显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，并有望在2026年升至万亿元。

另外，国海证券预测，参照日本预制菜60%的渗透率水平，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。

而且，根据中国上市公司网文章显示，中国有618个县(市、区)重点发展预制菜产业，呈现百花齐放的态势。截至2023年底，预制菜相关企业数量达8万家，其中2023年新增注册企业5千余家，与2022年同比增长152.9%。

换句话来说，你以为你点的外卖是厨师现炒，实际上基本都是预制菜！

比如此前中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》中就有显示，真功夫、吉野家、西贝、小南国的预制餐食比例在80%以上。

而且这些年，预制菜的规模不仅越做越大，其发展也已经开始实现了品牌化，甚至越来越多的生产企业正在受到资本的青睐。

比如绝味食品、千味央厨等一些预制菜行业巨头，如今他们不仅凭借着先进的预制技术不断向全国发展，甚至有些企业此前还传出将生意悄悄的扩大到了校园里面。

随着这两年疫情的全面放开，一些卖预制菜的企业却实现了销量倍增，比如“有数DataVision”报道，预制菜企业萨莉亚预计：2024财年销售额将达到2110亿日元（约合人民币96.2亿元）。

换句话来说，萨莉亚靠卖预制菜，实现了年销近百亿元！

别以为日本的企业，就在日本卖预制菜，实际上，这家企业如今已经遍布中国。自2003年萨莉亚在上海开出首店以来，其门店选址策略基本可以概括为大城市、大商圈，光是北上广的门店，就占了中国总门店的82%。直到2017年前后，萨莉亚又走出北上广，来到了天津、杭州、南京等地开店。

快速在中国开设门店，让近些年萨莉亚实现销售额的大幅增长，但实际上，它能有这样的成绩，也是中国老百姓消费预制菜的功劳。

而且有行内人士预判，随着预制菜进入人们的生活，并慢慢被老百姓接受，未来预制菜很有可能会逐渐取代外卖行业。

那么我想问问你们，你觉得预制菜真的好吗？