今年上半年，不少连锁企业迎来了高光时刻。

蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、绿茶餐厅等连锁餐饮企业扎堆上市，盲盒第一股泡泡玛特更是火遍全球。

在国内外经济形势持续变幻的当下，连锁企业也展现出了更强的发展韧劲。

我们也能明显感受到，开一家奶茶店似乎很容易，但要做出一家蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬……是有壁垒的。

今天，我们来聊聊连锁品牌的五大壁垒。这些壁垒或许不是连锁品牌持续发展的“万能解法”，但确实能为其筑造“护城河”，并支撑他们稳健发展。

1、规模

近年来，越来越多的连锁品牌冲破千店、万店。规模化、标准化的市场也不断涌现出上市企业。

中国连锁经营协会发布的报告显示：“从2021年到2024年，中国餐饮整体连锁化率从18%上升到23%。”

连锁品牌规模增大后，庞大的采购量赋予连锁品牌与供应商极强的议价能力，也能获得成本远低于独立店或小连锁的原材料、设备、包装……

蜜雪冰城国内门店热力图 图源：GeoQ Ana品牌分析

另外，规模效益也可以让连锁企业盈利方式更丰富。

比如蜜雪冰城表面看是一家连锁奶茶品牌，但其实也是供应商，能赚到加盟商的钱。

绝味鸭脖可以是一家连锁卤味店，也可以是一家连锁商学院，赋能更多的连锁品牌。

需要注意的是，规模是壁垒，但并非是连锁企业发展的“万能通道”，有的时候连锁企业也会被规模“反噬”。海底捞曾经就启动“啄木鸟计划”，关闭低效益门店。

所以，盲目扩张带来的规模壁垒并不稳固，而稳健的规模增长需要数字化基建的支撑。

2、品牌

规模明显可以带来品牌效益。比如当一个人无论在哪里都能看到蜜雪冰城的时候，这个品牌就会有意无意被印刻在脑海。

当然，规模并非是品牌的“必要条件”。比如奢侈品牌的门店数不多，但知名度却很高。每年的营收也是普通品牌难以企及的。

而最近大火的泡泡玛特，其实在国内也仅有400多家门店。相对其它连锁品牌甚至竞品，规模优势并不明显，但其品牌和IP优势却十分突出，甚至在全球都有了知名度。

所以，从某种层面来看，品牌是撬动连锁企业发展盈利的有力“杠杆”。

当然，品牌可大可小，只要锁定较为精准的客户群体，并能持续打动他们，一个品牌可能就会诞生。

3、出海能力

近年来，不管是大连锁还是小连锁，布局海外市场的不在少数。

当前，出海能力也可以视作某种市场适应力。商业市场往往是瞬息万变的，当国内市场日渐饱和，海外市场的窗口期来临时，能不能抓住新机会、适应新市场，十分关键。

一些品牌在出海的过程中感受到了“降维打级”，可参考蜜雪冰城、茶百道等品牌在海外的发展之路。

茶百道韩国弘大店

也有一些品牌的出海之路异常艰难，需要闯过层层关卡。

在更广阔的市场中，连锁品牌也在持续思考——如何筛选出更适合自身品牌发展的国家和地区，做出符合企业发展阶段的出海战略。

4、人才

目前和多家头部连锁企业在海内外业务上均有合作，所以也了解到一些关于人才驱动业务发展的信息。

比如在出海过程中，有的企业会优先找到海外市场既了解当地文化，也理解品牌基因的人作为“开拓者”。

在国内，成熟的连锁品牌设立有网规部门，拥有专业的选址团队和庞大的数据库，能优先获取核心商圈、交通枢纽等黄金铺位。

图源：官网

人可以改变一个部门的风格，关键人物甚至可以改变一个企业的“基因”。

在AI时代，我们更需要去挖掘那些能应对行业和市场变化的人才，培养人在某种层度就是在培养企业未来。

5、数字化基建

近年来，不少企业和品牌口径中的数字化搭建、数字化转型，正变成“数字化基建”。

这也意味着：数字化正从锦上添花的“辅助”地位，提升至企业和品牌重视的“基建刚需”。

无论是门店规模还是品牌打造，亦或是品牌出海，其实都离不开数字化基建的支撑。

图源：官网 图源：官网

企业发展过程中，可怕的不是犯错，而是无法通过修正过往的错误，实现进步和跃升。

数字化基建不仅能直接驱动企业发展、业务发展、门店发展，其中积累的选址开发、消费者数据和运营数据亦是宝贵资产，可“反哺”于选址开发、产品研发、精准营销等。

写在最后

分析完连锁品牌的五大壁垒，其实也能发现，它们并非是完全独立，而是有着“相辅相成”的关联。

规模效应可以带来品牌曝光，放大品牌效应。品牌声量又能助推规模增长。

出海是扩增规模和拉升品牌势能的通道之一，而人才和数字化基建是连锁企业扩大规模、出海，打造品牌的基础。

当这些壁垒之间形成正向循环后，品牌的“护城河”会更高，发展之路会更远也更稳健。