对很多人来说，夏天是柠檬味的，燥热难耐时，一杯清爽解腻的柠檬水能带走不少疲惫与不适。进入盛夏，从水果到饮品，从餐食到甜品，柠檬的“出镜率”持续攀升。

然而，近期“柠檬疯涨”“柠檬水和柠檬茶的成本急速飙升”等话题频现社交平台，引发网友关注和热议。6月全国柠檬批发价同比涨幅超过60%，目前昆明市面上部分在售黄柠檬单颗售价已达到5元。“酸经济”火热之下，也有不少网友表示焦虑：“这价格还会再涨吗？我的柠檬水自由还守得住吗？”

电商平台：柠檬售价翻倍，网友直呼“太贵了”

“我们家每个月都会网购柠檬，上个月买的快吃完了，今天打开链接被吓了一跳。”昆明市民张婷说：“同样5斤中果规格的安岳黄柠檬，从20多元变成了40多元，一个月时间价格直接翻倍。”

7月3日，记者在各大电商平台搜索“黄柠檬”发现，一些显示“回头客10万+”“24小时内300+人已买”的店铺，目前1公斤装小果成交价多在16至18元，1公斤装中果成交价多在20至22元，1公斤装大果成交价则在23至25元。

与此同时，海南、云南等地产的香水青柠檬，1公斤装小果成交价在12至14元，1公斤装中果成交价在13至15元，1公斤装大果成交价在14至16元。有店家客服表示：“最近两周青柠檬的咨询量、销量都有所上涨。”

记者注意到，有柠檬商家在店铺页面显著位置标注，“限时特惠倒计时，即将恢复28元起”。

各类社交平台上，网友们直呼“今年柠檬太贵了”。网友Spring说：“今天超市买的4块多一个了，之前一直是2块多的呀。”网友momo晒出照片，一袋两个柠檬只“占用”了半个手掌，感叹道：“9.9元这两个正常吗？还这么小！”

评论区成了“柠檬控”们的大型互帮互助现场，大家分享讨论哪个渠道买能便宜些。网友华西小林说：“我在网上买的，6个18.8元，比线下便宜了那么一点。”网友鱼小泥则说：“要不自己种一棵吧，柠檬产量挺高的，自家吃足够了。”

“柠檬价格还会再涨吗？”这一评论高频出现，成为网友关心的话题。

昆明市场：零售价批发价“双涨”

据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统数据，2025年6月，全国柠檬批发均价为12.83元/公斤，同比上涨63%，较4月上涨超29%。其中，主产区四川安岳的柠檬收购价一度突破16元/公斤，涨幅明显。

柠檬价格“暴走”，昆明市场情况如何呢？记者近日走访了昆明部分商超及水果店。

位于兴苑路的果然爆了水果店，只售卖着一款柠檬，包装标注“源于新西兰”，单果鸡蛋大小，两个一袋装，售价为4.9元/袋。与之相邻的王果成林水果超市里，也仅售卖着相同的一款柠檬，售价为5元/一对，陈列在不算醒目的位置。“之前卖5元两对的是国产柠檬，现在缺货。”店员说，近期买柠檬的人不算太多，有的就拿一两对，一般都是买回家泡水喝。

盒马鲜生单果90克左右的国产黄柠檬1粒售价2.9元，折合约32元/公斤。

在华润万象城OLE超市，单果90克左右的安岳柠檬，4个装售价为15.6元，平均3.9元/个，会员与非会员同价。正在选购柠檬的王女士告诉记者：“夏天孩子胃口不好，我们偶尔会给她做柠檬虾吃，但每次也就只买一两个，对涨价并没有明显感受。”

昇菘超市PLUS（昆明广福路爱琴海购物中心店）里，黄柠檬、青柠檬并列陈放在三层货架上，很是醒目。“200克两枚装的黄柠檬，此前卖6.8元，现在是8.8元，平均每个4.4元。而200克一盒的青柠檬，有5到6个，此前卖4.8元，现在是6.8元。”昇松超市水果部负责人段锦涛表示，超市凭借多年积累的采购渠道优势，此次柠檬价格上调相对平稳。

南亚风情第壹城果唯伊水果店在售的是大果规格的安岳柠檬，两个一包，售价10元，单果200克左右，平均5元一个。“以前我们的进货价是100多元一件，最近已经300多元一件了，差不多是之前的3倍。品相更好一些的价格接近400元了。”工作人员孙女士表示：“此前周边不少茶饮店都在我们店里进货，刚涨价的时候有些店说要换地方买了，结果询了一圈价又回来了。”

在昆明从事水果批发和配送的陶先生对此有感而发：“以前供货价5至6元/公斤已经能买到品相最好的黄柠檬了，现在17元/公斤都是表皮有微瑕的，品相最好的供货价则要20多元了，听说接下来可能还会涨一些。”

茶饮品牌：成本上涨 但售价不敢涨

近期柠檬价格的持续上涨，直接影响到了下游的新茶饮品牌。

黄柠檬是市面上大部分柠檬水的主要食材，许多奶茶店、咖啡店的夏季特推单品里也都有黄柠檬的身影，此轮价格上涨毫无疑问地推高了商家的成本。

在这轮涨价潮中，蜜雪冰城、瑞幸、古茗等头部品牌，因设有自有柠檬生产基地，掌握着稳定货源，即便成本大幅上涨也有底气扛住。记者注意到，目前蜜雪冰城的柠檬水依然是5元一杯，在外卖平台下单若叠加优惠券则可花0.6至3.5元购买，其他品牌门店的柠檬水也暂未见涨价。

但中小商家就没这么幸运了。小周经营着一家茶饮小店，柠檬水、柠檬茶、柠檬气泡水是店里的主打产品。他算了笔细账：现在黄柠檬进货价涨到了18元/公斤左右，一个柠檬差不多只能做两杯柠檬水，加上配料、包装成本，再折算房租、水电成本等，按照目前5元一杯的售价，利润微乎其微。“也不是没有考虑过替换成本低一些的柠檬，但品质一旦降低就怕老顾客流失。”小周表示：“涨价更是难上加难，顾客觉得人家大品牌都只卖5元一杯，你凭啥卖得更贵？”

对于只做单一产品，且茶饮里只有柠檬、茶叶两种主原料的麒麟大口茶来说，柠檬的价格波动至关重要。但面对此轮柠檬涨价，麒麟大口茶却表现得很“淡定”。“食用柠檬的品种很多，我们并没有使用此次价格飙涨的黄柠檬。”麒麟大口茶联合创始人宗云介绍，该品牌使用的青麒麟厚皮柠檬，是由云南香橼与台湾柠檬杂交培育的青柠檬品种，今年从年初到现在的平均采购价在10至12元/公斤浮动，总体比较平稳，故而并未明显感受到此次黄柠檬涨价带来的影响。

“但我们前几年也曾经历过柠檬价格暴涨，每公斤的采购价从正常的9元左右一路飙升，最高的时候突破了70元大关。成本疯涨，但茶饮售价不敢轻易上调，只能咬牙死扛到底。”宗云表示，麒麟大口茶每年的柠檬使用量达上千吨，自那以后，企业下了大功夫自主育苗、建立合作基地，以夯实原料供应链，增强应对价格波动的抗压力。

走向预测：主产区新季柠檬上市后，价格有望逐步回落

此轮柠檬涨价潮将市场的目光聚焦于四川资阳安岳。据悉，安岳县素有“中国柠檬之乡”的美誉，是世界五大柠檬主产地之一，也是国内柠檬种植核心产区，柠檬种植面积和鲜果产量居全国第一。近期安岳黄柠檬价格创下近三年来的价格高峰。

夏季历来是柠檬的高需求季节，价格波动实属正常，但为何今年波动幅度如此之大？

此轮价格上涨是多重因素共同作用的结果。一来，受极端天气影响，近两年世界柠檬主产区普遍减产，比如主产区之一的土耳其，遭遇霜冻灾害，已经宣布停止柠檬出口；南非和阿根廷等产区，遭遇了强风和暴雨，柠檬收成减少。而安岳县2023年柠檬丰收，但2024年遭遇持续高温干旱，导致柠檬产量下降，今年市场保有量低于去年。二来，夏季饮品需求旺盛，加之近年来各大品牌茶饮夏季主推的柠檬水、柠檬茶等成为热门品类，带动了国内柠檬需求量的提升，也是本轮价格上涨的重要推手。第三，全球柠檬市场也面临供应紧张，土耳其等主产区受气候灾害影响减产，导致国际柠檬价格波动上涨，安岳柠檬的出口变得更有吸引力。公开的出口数据印证了这一点：今年1至5月，安岳柠檬自营出口额8586.36万元，同比增长22.3%。

柠檬价格还会涨吗？什么时候会回落？成为广大消费者和商家关注的问题。

“造成原材料上涨的原因可能是方方面面的，但通常来说最主要的还是市场端需求剧增而原料端供给不足，这是阶段性的。”宗云认为，随着主要产区9月、10月新季黄柠檬上市及市场端柠檬消费量逐渐回落，供需恢复平衡，此轮涨价潮就会褪去。这也是大多数业内人士普遍的共识。

数据显示，我国柠檬和青柠的总产量，占全球的13.5%，四川安岳柠檬、重庆潼南柠檬、云南巍山柠檬都颇具名气。其中，云南巍山绝佳的气候条件尤其适宜香水柠檬生长，这里的香水柠檬果皮厚、香气浓郁持久，是制作“暴打柠檬茶”的上好原料。

事实上，除了巍山，近年来云南瑞丽、永胜等地也在柠檬种植产业发展中展现出强劲动力。在全球市场都在寻找物美价廉的好柠檬的时候，云南柠檬能否接住这“泼天富贵”美“檬”成真呢？业内人士指出，云南柠檬要想抓住这次机遇，需要坚守初心，在标准化种植方面持续发力，不断提升柠檬品质，同时拓宽更多销路，这样在这波热潮过后，才能确保持续稳定输出，走得更稳更长久。

记者 颜媛 摄影报道 部分图片由受访者提供

一审 朱婉琪

责任编辑 何丹

责任校对 刘自学

主编 林舒佳

终审 编委 李荣