“”！

一碗接一碗

我说这是四川省省汤

没人反驳吧

在线提问！

四川人心目中的省汤是啥子？

南北吃货直接开启抢答

羊肉汤、蹄花汤、豆花汤、米汤

丝瓜汤、南瓜汤、酥肉汤

......

都不要吵了！

我单方面宣布

这些汤才是四川省省汤！

图源：简阳发布

在四川人的汤食江湖里，羊肉汤始终是顶流选手！而其中最出圈的，自然绕不开简阳羊肉汤。

汤白如乳、鲜而不膻、香而不腻、肉质细嫩，这一口的含金量，四川人会懂！

图源：简阳发布

独特的简州大耳羊羊种，奠定了优质的食材基础，这种羊肉质细嫩，而且特别耐煮，在炖煮过程中，能始终保持良好的口感。

图源：方志简阳

汤的制作也十分讲究，猪、羊棒骨、羊肉、羊杂共煮，煮好的羊汤乳白浓郁，还带有奶香，喝一碗直接鲜掉眉毛！

图源：文旅成都

蘸料才是灵魂！煮熟的羊肉蘸上干碟食用，肉香混合着辣椒香，一整个香迷糊了！

图源：简阳发布

图源：青城山都江堰

就问哪个四川人，可以拒绝一碗汤鲜肉嫩的蹄花汤？反正我是拒绝不了一点！

一碗经典的蹄花汤，就是软烂耙糯的代名词！炖得乳白的汤醇香浓郁，细腻顺滑，好喝到连喝三碗！

图源：青城山都江堰

最经典的吃法就是蘸油辣椒，软糯的蹄花在红亮亮的油辣椒里打个滚，恰到好处地中和了油腻，吸溜下肚，让人忍不住一口接一口！

图源：青城山都江堰

海带和芸豆是固定搭配！芸豆沙沙糯糯，海带带着猪蹄汤的香味，混着蹄花一口送进嘴里，满足感爆棚！

图源：彭山发布

图源：小红书@一蔬一饭

不放一滴油，不加一滴盐，清汤寡水的耙耙菜汤，很难跟无辣不欢的四川人联系在一起！

但就是这样一个白水煮一切的素菜汤，在四川人夏天的餐桌上出场率超高！

图源：小红书@一蔬一饭

嫩南瓜、四季豆、豇豆、丝瓜、茄子......各种时令蔬菜huo到一起清水煮，超级简单的做法，就能还原蔬菜本身的鲜甜！

清甜的滋味，再配上灵魂蘸水，夏天开胃又解腻，汤放凉以后喝起来更是甘甜！

图源：小红书@一蔬一饭

图源：乐山文旅

要说低脂高蛋白的滋补美味，跷脚牛肉真的很难找到对手！

新鲜的牛肉、牛肚、牛舌等切成薄片，在沸汤里涮煮后，在碗里堆到冒尖尖，鲜香扑鼻，滋味诱人。

图源：乐山文旅

吃完肉，还要再炫几碗汤！用丁香、陈皮等几十种香料及中草药与牛骨等共同熬制而成的汤底，汤色清亮却滋味醇厚。

一碗鲜香的汤下肚，轻微的药膳香糅合肉的鲜香，芳香四溢，余味悠长。

图源：乐山文旅

图源：最美兴文、文旅泸州

四川人对竹笋的爱，是刻在骨子里的！

苦笋、雷笋、方竹笋等，但凡带“笋”的美味，都要被安排得明明白白。

图源：合江融媒

苦笋是川南餐桌上的常客，酸菜苦笋肉片汤，就是最经典的做法！

苦笋微苦，却带有回味的甘甜，和酸菜的酸、肉片的鲜混合在一起，开胃鲜香，口感层次多到爆炸！

图源：长宁发布、乐山文旅

图源：合江文旅 自贡文化旅游

每一个吃豆花的人，都会被豆花的鲜嫩口感惊艳到！

豆花是选用当地盛产的豆子，配上良好的水质，以传统手艺制作而成。

图源：合江文旅

入口是鲜、嫩、香层层递进，带着豆子最本真的清甜，舌尖轻轻一抿，就化在嘴里，给味蕾猝不及防的惊喜。

蘸水是点睛之笔！不管是红油蘸水还是青椒蘸水，和豆花的清甜一搭，都能让人拍手叫绝！

图源：合江文旅

最后再喝上一碗豆花汤，豆香味中还带着特殊的“窖水”味，清甜又回甘。

图源：合江文旅

四川人来说一下

哪个才是你心目中的省汤！

四川文旅厅（部分素材简阳发布 乐山文旅 青城山都江堰 长宁发布 合江文旅）