转眼间时间已来到深秋时节，还有2个月就到2023年了，温度骤降的天气让许多地方的人们裹起了毛呢大衣或是羽绒服，在这个寒冷的季节里，除了穿上暖和的棉袄，很多酒友还会选择在吃饭的时候喝上两小杯白酒来暖暖身子，抵御严寒。但没有美味可口的菜肴加以搭配，普遍口感辛辣的酒喝多了难免会让人觉得这酒喝得不够香，不够有滋味。

这不混迹酒圈多年的我通过对多名酒友的调查，再结合自身情况，为大家筛选出了酒友们最爱的3道下酒菜，每一道佳肴都能与白酒完美匹配，让你喝酒越喝越香，越喝越有滋味。

第一道：凉拌皮蛋

一道凉菜可以说是酒的绝佳伴侣，特别还是中国特有的凉拌皮蛋，配上新鲜的辣椒和香菜，看起来就很有食欲，皮蛋Q弹鲜香的口感更是让人欲罢不能，在喝酒时吃不仅可以解腻，还能让你越喝越香。关键是这道菜的做法也不难，一起来学一下吧！

（1）准备好所有食材：皮蛋4个（爱吃的可以多准备），老姜一小块，独蒜2个，小米辣5个（根据个人口味添加），香葱一根，香菜一根。

（2）处理食材：皮蛋切成4小瓣装盘，老姜、大蒜、小米辣、香葱和香菜切碎备用。

（3）调制酱汁：将准备好的葱姜蒜、辣椒、香葱放入一个小碗中，依次加入三勺生抽，半勺老抽，两勺香醋一起搅合搅合（因为放了生抽和老抽，这里可以不用加盐，之后盐味不够再加即可）。

（4）淋汁点缀：将拌好的料汁均匀浇在皮蛋上，最后撒上香菜碎，一道美味的凉拌皮蛋就做好了，是不是很简单！

第二道：卤猪头肉

凉菜有了，荤菜也不能少是不是，毕竟好酒配肉，越喝越够。这道卤猪头肉就是一道经典的下酒菜，肥而不腻的猪肉蘸上诱人的辣油，嚼劲十足，越喝越香。这道菜的做法不难但耗时比较长，所以想要吃的酒友可以提前准备。

（1）准备食材并做好处理：猪头肉两斤去毛洗净，放入锅中准备焯水，再依次放入洗干净切好的姜片、大蒜和料酒去腥，水开后用勺捞去水面上的腥沫，等到浮沫变少时候把肉捞出来用冷水洗干净，放入煮锅中备用。

炒料：起锅烧油，油热后，将洗干净切好的大葱段、洋葱丝、生姜丝一起放入锅中煸炒，炒出香味，将油和葱姜一起倒入煮锅中，加入适量水。 卤煮：煮锅中放入卤料包、生抽、调味料酒、耗油、胡椒粉、姜片、干辣椒、少许冰糖，用勺子搅拌一下，让水完全淹没食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1个小时，最后再关火保温焖1个小时，就可以出锅切片装盘啦！

第三道：炒花生米

无论是南方人还是北方人，喝酒的时候总是会准备一盘炒花生米，这道菜可以说是酒的黄金老搭档了，鲜香酥脆，特别下酒。但就这么一道看似简单的花生米很多人都做不好，不是炒糊了有苦味就是炒得不够香脆，这是他们的方法没用对。炒花生米最忌讳的就是直接下锅炒，这样不仅炒不香脆，还很容易糊。今天我就教大家一个小技巧，保证炒的花生又香又脆。

准备食材：一碗花生米（将个头小、变质的、发霉地挑拣出来，保证碗中剩的花生米大小差不多），盐巴，香油，高度白酒。 处理食材：将挑拣好的花生米用清水淘洗干净，待杂质清洗干净后放入水中浸泡5分钟捞出沥干。 炒制：冷锅先不放油倒入花生米，小火煸炒1分钟，炒干水分后，均匀倒入少量香油，继续翻炒，这时候锅中会发出轻微的爆裂声，然后逐渐加强，最后慢慢变小声，等到花生米的颜色变深就可以关火立即盛出装盘，避免锅中的余温让花生米糊掉。

（4）淋酒：最后再趁热淋入一小勺白酒，搅拌均匀，再加入适量盐巴搅拌均匀，一道又香又脆的花生米就做好啦！

以上3道下酒菜就是笔者认为最适合在深秋陪伴美酒的美味佳肴，希望对你有帮助！不过美食有了，饭桌上自然少不了美酒这一重要角色，所以我还为大家准备了2款好酒，配上这等美味，越喝越有滋味！

第一款：蒸台坤沙

无论是外出送礼充面子还是在家待客尽情畅饮的愿望，这款酒都能够满足。首先是这款酒的容量是整整1公斤（1000毫升），相当于普通的白酒的2倍的量，非常实在，送礼待客都不会丢面子。

其次是这款酒的品质也是有所保障的，在酒质方面的优质清晰可见，毫不含糊。当然了，这么出色的品质取决于它的正统酿造工艺和精选材料，酿出的成酒酒液清澈醇厚，微微泛黄，喝起来满口爆香，这香气用芬芳浓郁来形容再贴切不过了，令人难忘。

第三是这款酒的价格非常实惠，原以为这么大量的酒最起码得300起步，没想到只要不到150的价格，真的是感人的价格，性价比可以说是非常高了。这么一款好酒配上各种美味何乐而不为呢？

第二款：老白汾10年

这款酒是一款经典的清香型白酒，是汾酒旗下的初级产品之一，虽说是最基础的白酒品牌，但它的品质也没有糊弄大众，还是值得称赞的。

这款酒喝起来能感受到清香酒的清鲜醇香，又不失老酒该有的岁月的沉淀感，清新柔和中带着点丝丝陈香，让人喝完以后感叹不已：人生大概也是如此了吧！

以上就是我推荐的适合深秋的美味佳肴和醉人美酒，如果你感兴趣的话，赶快去试试吧，如果还有别的好酒好菜推荐，不妨留言分享。