抹茶乳酪流心绿豆糕‍‍

—— 材 料 ——

分量：50g*8个

奶油奶酪 25g / 糖粉 5g / 抹茶粉 1.5g

淡奶油 25g / 牛奶 10g

脱皮绿豆 125g / 水饴 8g / 炼乳 8g

糖粉 30g / 黄油 40g / 抹茶粉 4g

—— 做 法 ——

▼ 步骤1

25g脱皮绿豆冷水浸泡1小时。

▼ 步骤2

25g奶油奶酪常温软化后，加5g糖粉和1.5g抹茶粉拌匀。

▼ 步骤3

加25g淡奶油搅拌顺滑。

▼ 步骤4

再加10g牛拌匀。

▼ 步骤5

装入裱花袋，挤模具，送入冰箱冷冻待用。

▼ 步骤6

绿豆大火蒸25分钟后倒入破壁机。

▼ 步骤7

加150g清水，高速破壁2分。

▼ 步骤8

绿豆泥倒入不粘锅，加入30g糖粉、8g水饴、8g炼乳以及40g黄油，先大火加热至冒泡，然后转为中小火不断搅拌。

▼ 步骤9

炒至不粘锅、不粘刮刀、可以翻折堆叠、细腻有光泽即可。

▼ 步骤10

摊薄贴面冷藏降温，加4g抹茶粉揉搓均匀。

▼ 步骤11

按47g一个平均分为8份。

▼ 步骤12

搓圆后再中间掏一个洞。

▼ 步骤13

挤出抹茶乳酪馅，放入饼胚中间，收口搓圆。

▼ 步骤14

表面还要裹上熟糕粉放粘。

▼ 步骤15

放入50g模具里，轻压几下，提起模具，推出拉杆，抹茶乳酪流心绿豆糕就做好了。