作者 | 柴鑫洋

编辑 | 李文贤

近日，库迪公布了两件大事。

一是宣布将现行门店补贴政策延长至2026年年底，即“全场9.9元促销”再战三年；二是推出便捷店型“COTTI Express”，并计划下半年新开8000家，以加快布局空白点位。

在咖啡品牌价格战接近尾声时，库迪为何给“9.9元咖啡”再添一把火？

库迪咖啡首席策略官李颖波表示，因为咖啡市场的培育需要至少3-5年的时间周期，同时库迪咖啡成本结构的不断优化。

据介绍，库迪咖啡的便捷店是一种店中店，占地面积小、投资小、盈亏平衡点低。未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景，店员经过培训后可以兼职做咖啡。

便捷店在不包含租金的情况下，开店门槛可低至只需要缴纳5万元的保证金，每月支付4、5千元租金租赁设备，意味着前期启动便捷店只需6万元。

资深咖啡品牌运营负责人COCO分析称，“从联营商的角度来看，便捷店型的优势在于投入门店的装修费用和租金费用较少，尤其是当店内还设有空闲吧台时。”

“9.9元战略”再持续三年，咖啡平均成本约9元

咖啡市场的激烈价格战已导致部分咖啡品牌显露疲态，展现出战略收缩的迹象，而库迪却宣布“全场9.9元促销”将再持续三年。

库迪的9.9元咖啡战略为何要持续三年？

李颖波表示是为了培育新的市场形态，咖啡市场的培育周期需要至少3-5年的时间周期。

李颖波提到，咖啡在中国有较强的市场扩张能力，并且中国市场尚处于起步阶段，未来发展空间巨大。

“欧美国家，人均年咖啡消费量普遍超过600杯，瑞典更是高达800杯。转向亚洲，台湾与香港地区接近300杯，日本为350杯，韩国则逼近400杯。”据李颖波介绍，回顾中国市场，七年前人均年咖啡消费量仅为6杯，七年后的今天，中国人均年咖啡消费量增长至15杯。尽管有所增长，但15杯的年人均消费量相较于国际水平仍显偏低。

李颖波还指出，库迪已经准备好资金池用来培育市场，采用严谨财务模型规划成本与补贴，“9.9元持续三年”策略就是基于模型精确计算得出的。

他还提到，当市场达到一定水平时，公司将可能调整战略重心，从市场开拓转向盈利增长。

9.9元咖啡能让联营商赚到钱吗？

一杯咖啡成本多少？李颖波分享到，“一杯咖啡平均成本为9元，材料成本5元-5.5元，人工成本在2元左右，房租的成本1元多，还有就是一些水电杂费之类的。”

据介绍，库迪对门店实施补贴政策，补贴起始点为每杯9.5元，并根据租金、商圈竞争情况等因素对门店进行额外补贴，最高可达每杯14元。

“从9.9元的价格来说，库迪不管抽成比例是10%还是20%，相当于是抽取1元或是2元。”COCO解释道，“库迪的补贴相当于就是抽成不要了，还给联营商，但是联营商的租金、人工还是要付。库迪本身赚了设备的钱，又能拿着流水做事情，只是少赚一部分。”

这种模式下，如果门店能保障良好的收入，库迪咖啡的联营模式仍然是一门双赢的生意。

库迪咖啡成本结构的不断优化，也给了库迪将“9.9元持续三年”的底气。

为缩减成本，库迪咖啡开始在上游供应链发力。

李颖波表示，公司已经基本完成了供应链的建设，达到了初步的成本优势。凭借自建的供应链系统，可使原材料成本的控制，达到最优状态。

“2023年门店的快速扩张超出了团队预期，导致供应链稳定性面临挑战，偶尔出现缺货和物料不足的情况。”李颖波坦言。“不过，随着安徽省当涂县和芜湖综保区供应链基地的陆续投产，这一局面得到改善。不仅在物料供应的稳定性上实现了显著提升，还进一步优化了成本。”

两个区域加起来一共有36万平方米的产业园，业务包括咖啡豆的深度进口与自主烘焙；咖啡中所需果汁、果浆、糖浆的自主生产；热门饮品如生椰拿铁中的厚椰乳等特色原料的自制；以及咖啡包装如杯子、纸袋的印刷与生产。自今年1月起，该供应链基地已逐步投入运营。

库迪要成为开店平台，累计闭店率为2.6%

李颖波提到，“我们把整个公司定义为并不是一个咖啡店的角色，而是把自己定义成一个开店的平台的支持、支撑者的角色。”

李颖波总结出四个培育市场的充分条件，依次是性价比、便捷性、产品和品牌。

9.9元三年政策源于性价比战略，而便捷店政策则源于便捷性战略。

7月23日，库迪咖啡在日前结束的半年工作会上正式下达下半年8000家便捷店的开店计划。

除此之外，库迪还提出了未来3年布局50000家便捷店的目标，达到主要消费场景“百米之内有库迪”的战略愿景。

今年2月，库迪官宣其门店数超过7000家。如今4个多月过去，据极海品牌监测数据显示，截至6月27日，其总门店数为6713家。

自去年年底以来，关于库迪咖啡“门店大量关闭”“联营商正在撤离”的声音不断传出。

李颖波回应称：“闭店数据不只包括联营商退出生意，还有一部分来自门店迁址。从2022年10月第一家店开业以来，库迪咖啡的累计闭店率是2.6%。每年1月份、7月份常出现的‘闭店八百多家’之类的说法，是因为这两个时间节点对应学校寒暑假，部分校园门店选择暂时停业。”

李颖波还提到，在5月份的时候，库迪整个7000家门店里面现金流为正的门店占比是97.8%。

便捷店型门槛低，启动需6万元

便捷店型对于一些加盟商而言进一步降低了入门门槛，同时也为品牌自身的扩张提供了低成本的可能性。

据介绍，库迪咖啡的便捷店是一种店中店，占地面积小、投资小、盈亏平衡点低。未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景，店员经过培训后可以兼职做咖啡。

便捷店不需要做任何基建，从柜体到设备，都可以采取租赁制。便捷店在不包含租金的情况下，开店门槛可低至只需要缴纳5万元的保证金，每月支付4、5千元租金租赁设备，意味着前期启动便捷店只需6万元。

便捷店最小的柜台为1.5m*0.75m，布置最核心的咖啡机、开水机、制冰机等设备，最多一天可以支撑200杯的产出。

便捷店这一模式行得通吗？

挪瓦咖啡和Tims咖啡验证了这一模式的可行性。挪瓦咖啡在创立之初通过只做外卖的店中店模式，迅速打入市场；Tims天好中国，通过捷枫店（Tims Go）以及灵枫店（Tims Express）的便捷店门店模式在中国市场迅速拓展门店网络。

根据财报，截至2023年末，Tims天好中国与中石化易捷便利店已合作开设148家融合店，并计划在2024年至少再开发200家新店。

COCO分析称，“从联营商的角度来看，便捷店型的优势在于投入门店的装修费用和租金费用较少，尤其是当店内还设有空闲吧台时。”

然而，COCO也指出这种模式存在的弊端：“店中店模式高度依赖坪效。在坪效较低的店铺中引入库迪咖啡，可能因原店铺流量不足而导致库迪销量不佳。相反，在坪效高的店铺，完全有可能通过提升原有业务的产能来增加营收，而非依赖咖啡来支撑。”

在新的全方位竞争时代来临之时，咖啡品牌比拼的除了供应链整合能力，就是产品研发能力。

6月17日，库迪咖啡宣布启动产品体系升级工作，同步推出“百万大咖”评测计划，每年将向客户发放不低于100万张的免费试饮券，用于产品品鉴、产品评测和客户反馈。

李颖波分享到，目前“百万大咖”测评计划已收集到大量市场反馈。基于前期反馈成果，将再进一步细化果咖、奶咖等产品的升级策略。接下来，库迪将聚焦于库可冰系列的全面革新。